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回转火锅店小吃点心主食的成本核算方法

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回转火锅店小吃点心主食的成本核算方法

回转火锅店小吃点心、主食的成本核算:火锅的一些主食、点心是米饭、馒头、包子、油条、花卷、烧麦等成批烹制的,(黑龙江回转火锅传送带 吉林区域:长春、白城、洮南市、四平等地)其成本核算用先总后分法,但有的品种如炒饭、炒面等是以单位烹制的,可用先分后总法。

例:小笼包子每100份的用量是:富强粉5千克(1.6元/千克)、猪腿肉6. 5千克(9. 52元/千克)、肉皮2千克(4元/千克)、味 W 0. 04千克(51. 2元/千克)、胡椒粉0. 01千克(72元/千克)、红 WI 0. 1千克(4元/千克)、香油0. 125千克(39. 2元/千克)、生姜、酱油、醋、料酒、碱、精盐等值为2. 40元,求每份成本。

100 份耗用原料成本=5 X 1. 60 6. 50X9. 52 2X4 0. 04 XM. 2 0. 01X72 0.1X4 0. 125X39. 2 2. 40 = 88. 348(元) 每份成本= 88.’348 100 = 0. 88(元)